砵酒蟹材料/做法一文睇 蟹肉鲜甜 酒香浓郁 2招简单秘诀｜识煮食谱
更新时间：11:00 2026-10-18 HKT
发布时间：11:00 2026-10-18 HKT
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现正是蟹当造的季节，在家烹调蟹菜其实很简单。今日示范的砵酒蟹，先爆香姜、葱等配料，再加入蟹件爆炒，步骤不繁复，只要留意2大烹调秘诀，即煮出香甜又鲜味的砵酒蟹。
砵酒蟹材料/做法
示范菜式：砵酒蟹
- 材料：蟹1只、红辣椒1只、干葱2粒、加州提子干3汤匙、葱2条、油2汤匙
- 酱汁：蚝油3汤匙、砵酒2汤匙、水6汤匙、粟粉半茶匙、糖半茶匙
做法：
- 洗净蟹及切件，红辣椒去籽及切片，干葱切片，葱切段。
- 镬内以中高火烧热油，爆香红辣椒、干葱及葱。
- 加入蟹炒匀，加入拌匀的酱汁及提子干。
- 上镬盖，转慢火煮约8分钟至蟹熟。
2招秘诀教煮砵酒蟹
- 先以大火快炒蟹件，能保存鲜味。
- 加入提子干可增加清甜味道
文：EH 图：星岛日报
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