消委会评测20款花生酱 6成含致癌物黄曲霉毒2款超标！即睇安全推介

花生酱香滑浓郁，是常见的早餐和下午茶美点。不过，外界常担忧其脂肪含量高、不宜过量食用。消委会于2023年11月第565期《选择》测试20款花生酱，结果发现，在消委会测试的花生酱样本中，有6成（12款）验出含有致癌物黄曲霉毒素，其中2款更超出欧盟标准。同时，有10款样本验出塑化剂 DEHP，幸好含量均未超过食安中心及欧盟的上限。

消委会评测20款花生酱 6成含致癌物黄曲霉毒

消委会从超市及百货公司的食品部搜集了20款较常见的花生酱样本，每100克售价由$3.9至$21.3，包括10款粗粒花生酱（crunchy peanut）和10款幼滑花生酱（creamy peanut），以下是20款花生酱名单及评测结果：

20款花生酱名单

幼滑花生酱

1. Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

重量（克）：380
食用分量（克）：20
来源地：纽西兰
大约售价：$55.0
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●◐
总评：4.5星

2. Delifornia Peanut Butter Creamy

重量（克）：1134 (40oz)
食用分量（克）：32
来源地：美国
大约售价：$42
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●◐
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：4星

3. SKIPPY 幼滑花生酱 Peanut Butter Creamy

重量（克）：340 (40oz)
食用分量（克）：/
来源地：中国
大约售价：$32.9
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：4星

4. Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator

重量（克）：454
食用分量（克）：32
来源地：美国
大约售价：$52
黄曲霉毒素：●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：4星

5. Jif Creamy Peanut Butter

重量（克）：454
食用分量（克）：33
来源地：美国
大约售价：$45.0
黄曲霉毒素：●●●●◐
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：4星

6. Topvalu Bestprice Peanut Cream

重量（克）：135
食用分量（克）：/
来源地：日本
大约售价：$11.9
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●◐
总评：3.5星

7. 家之宝 Buddy's 花生酱幼滑 Peanut Butter Creamy

重量（克）：227
食用分量（克）：20
来源地：中国
大约售价：$12.9
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●◐
塑化剂：●●●◐
营养素含量：●●◐
总评：3星

8. Meadows Xtra Creamy Peanut Butter

重量（克）：340
食用分量（克）：15
来源地：中国
大约售价：$20.0
黄曲霉毒素：●●●●
重金属：●●●●
塑化剂：●●●●
营养素含量：●●◐
总评：2.5星

9. 优味 YOWE 幼滑花生酱Peanut Butter Creamy

重量（克）：340
食用分量（克）：32
来源地：印度
大约售价：$15.0
黄曲霉毒素：●●◐
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●◐
营养素含量：●●◐
总评：2.5星

10. 新竹福源 Fuyuan 花生酱 Peanut Butter

重量（克）：360 ±20/340
食用分量（克）：30
来源地：台湾
大约售价：$69.0
黄曲霉毒素：●◐
重金属：●●●●◐
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：2星

粗粒花生酱

11. Pic's Peanut Butter Crunchy

重量（克）：380
食用分量（克）：20
来源地：纽西兰
大约售价：$75.0
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●◐
总评：4.5星

12. Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

重量（克）：400
食用分量（克）：15
来源地：爱尔兰
大约售价：$38.0
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●◐
总评：4.5星

13. The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

重量（克）：320
食用分量（克）：20
来源地：香港
大约售价：$68.0
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●◐
营养素含量：●●●◐
总评：4星

14. WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter

重量（克）：340
食用分量（克）：/
来源地：英国
大约售价：$59.0
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●
塑化剂：●●●●
营养素含量：●●●
总评：4星

15. SKIPPY 粗粒花生酱 Super Chunk Peanut Butter

重量（克）：510
食用分量（克）：/
来源地：中国
大约售价：$36.9
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：4星

16. FAMILIE Peanut Butter Crunchy

重量（克）：510
食用分量（克）：/
来源地：中国
大约售价：$19.9
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●◐
总评：3.5星

17. fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter

重量（克）：510
食用分量（克）：32
来源地：美国
大约售价：$63.0
黄曲霉毒素：●●●●
重金属：●●●●◐
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●◐
总评：3.5星

18. M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

重量（克）：340
食用分量（克）：15
来源地：荷兰
大约售价：$42.0
黄曲霉毒素：●●●●●
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●◐
总评：3.5星

19. COLES Crunchy Peanut Butter

重量（克）：375
食用分量（克）：20
来源地：印度
大约售价：$31.9
黄曲霉毒素：●●●◐
重金属：●●●●●
塑化剂：●●●●●
营养素含量：●●●
总评：3.5星

20. 佳之选 SELECT 粗粒花生酱Crunchy Peanut Butter

重量（克）：510
食用分量（克）：/
来源地：中国
大约售价：$23.9
黄曲霉毒素：●●●
重金属：●●●●
塑化剂：●●●●◐
营养素含量：●●◐
总评：3星

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20款花生酱安全测试结果

沙门氏菌及苯甲酸

所有样本没有检出致病菌沙门氏菌，及防腐剂苯甲酸。

黄曲霉毒素

测试在12款花生酱样本检出黄曲霉毒素，其检出的总和为每公斤0.23微克至4.94微克，全部符合香港法规要求。惟「优味」及「新竹福源」的黄曲霉毒素B1含量超出欧盟的上限，而「新竹福源」的总黄曲霉毒素含量亦超出欧盟的上限。

重金属镉

全部样本均检出微量镉（cadmium），检出量由每公斤0.015毫克至0.342毫克。现时，食品法典委员会未有就花生或花生产品制订镉含量的标准，而香港亦未有就相关产品订定镉的最高含量上限。参考内地标准GB2762-2022《中国食品安全国家标准食品中污染物限量》就花生订定镉的最高含量为每公斤0.5毫克，没有样本超出内地上限。

塑化剂

是次测试显示，10款产品检出DEHP，每公斤检出0.12毫克至0.75毫克，检出量最高的样本是「家之宝」，2款检出DINP，分别检出每公斤0.97毫克及1.1毫克，检出量最高的样本是「The Nutter Company」；所有样本的检出量均没有超出食安中心的行动水平和欧盟上限；另没有样本检出BBP、DBP及DIDP。

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20款花生酱营养测试结果

总脂肪

根据食安中心资料，每100克食物含超过20克总脂肪的为「高脂」食物；根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100克固体食物含不超过3克总脂肪为「低脂」食物。以每100克计算，全部花生酱样本的平均总脂肪含量为45.7克。19款样本属「高脂」食物，含量最高的样本是「优味」，有52.8克；而含量最低的样本是「Topvalu Bestprice」，有12.9克，但不属「低脂」食物。两者的总脂肪含量相差约3倍。

饱和脂肪酸

以每100克计算，花生酱的平均饱和脂肪酸含量是8.92克。含量最高及最低的样本分别是「优味」，有13.62克和「Topvalu Bestprice」，有3.56克，两者相差约2.8倍。以1个每日摄入2,000千卡的成人计算，食用1份（32克）「优味」便会摄入约4.4克饱和脂肪酸，占世衞建议的每日摄取上限（22.2克）约20%。

反式脂肪酸

是次有一半花生酱样本没有检出反式脂肪酸，其余一半样本检出反式脂肪酸含量为每100克0.11克至0.19克，均达到标示为0克反式脂肪的定义要求。含量最高的样本是「新竹福源」。以1个每日摄入2000千卡的成人计算，食用1份30克「新竹福源」便会摄入约0.057克反式脂肪酸，占世衞建议的每日成人摄取上限（2.2克）约2.6%。

单元不饱和脂肪酸

是次测试结果显示，每100克花生酱样本的平均单元不饱和脂肪酸含量是23.68克。含量最高及最低的样本分别是「M&S Food」和「Topvalu Bestprice」，两者相差约6倍。

多元不饱和脂肪酸 

是次测试结果显示，每100克花生酱样本的平均多元不饱和脂肪酸含量是10.98克，含量最高及最低的样本分别是「The Nutter Company」和「Pic's」，两者相差约7倍。

3款属低糖食物

根据食安中心的资料，每100克固体食物含超过15克糖为「高糖」食物；根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100克食物含不超过5克糖为「低糖」食物。以每100克计，全部花生酱样本的平均糖含量为9.89克。3款样本属「低糖」食物，分别是「Pic's」、「The Nutter Company」及「WHOLE EARTH」，含量由4.0克至4.6克；含量最高的样本为「Topvalu Bestprice」，有28.2克糖，属「高糖」食物，进食1.5汤匙，即摄入约6.8克糖，占成人每日建议糖摄取上限约13.6%。

资料来源：第565期《选择》

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